Ingredientes para 8 - 10 personas:

1kg de tomates maduros
400 gr de pepinos
400 g de pimientos verdes
200 g de cebolla, 2 ajos
2 pimientos del piquillo
200 g de pan
1/2 dl de aceite de oliva virgen extra
1/4 de vinagre de jerez
sal y agua fría o cubitos de hielo.

Elaboración:

Primero limpiaremos y cortaremos en dados todos los ingredientes, los tomates, los pepinos (quitando los culos) los pimientos verdes, los ajos ligeramente majados con la sal y la cebolla.

Si el pan que habéis cogido es duro, podéis ponerlo en remojo con el aceite y el vinagre y un poco de agua para que ablande y así poder cortarlo mejor. Una vez cortado lo añadís a las verduras ya troceadas. Dejar este preparado un día en la nevera bien mezclado.

Al día siguiente, le añadís un poco de agua y trituráis, comprobando en todo momento el punto de sal, vinagre, aceite y agua y si es preciso añadir para rectificar. Una vez triturado todo, lo pasamos por el chino para quitar todos los grumos que se hacen poco apetecibles al gusto.

Por último solo queda preparar la guarnición del gazpacho casero. Consiste en las mismas verduras que hemos utilizado pero cortadas en pequeñito.

El gazpacho es ideal como primer plato, tomar bien frio para saborear mejor todo su esplendor.