May 07

Guisantes con jamón y huevo escalfado

Guisantes-con-jamon

Ingredientes para 8 - 10 personas:

400g de guisantes congelados o frescos
70g de jamón en taquitos
2 huevos
1/4 cebolla
1 chorrito de aceite de oliva
Sal y pimienta


Elaboración:

Cocer los guisantes en agua hirviendo con sal hasta que queden tiernos (unos 10 minutos). Escurrir y conservar el agua.

En una sartén, pochar la cebolla bien picada hasta que esté blandita y añadir los taquitos de jamón. Una vez cojan color, añadir los guisantes. Remover el conjunto y dejar que se cocine unos minutillos. Si nos hubiesen quedado los guisantes algo duros, añadir ahora parte del agua de cocción.

Escalfamos los huevos. Para ello, cascamos el huevo en un cazo o cucharón y lo introducimos en una cazuela con agua hirviendo (podemos usar la cazuela y el agua en el que hemos cocido los guisantes) sin que el agua se meta en el cazo. Sólo la cara exterior del cazo debe tocar el agua. Una vez que la clara situada junto a las paredes del cazo esté cuajada, lo podemos sumergir completamente en el agua hasta que toda la clara esté hecha. Entonces, con cuidado y ayudados de una cuchara, sacamos el huevo del cazo a un plato.

Servimos en cada plato los guisantes con jamón y un huevo y salpimentamos.

 

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