Realizamos una vinagreta con pimiento rojo, cebolla, pepinillo, todo cortado muy pequeñito, le añadimos aceite de oliva virgen extra, vinagre al gusto una pizca de sal y pimienta blanca. Reservamos.
Cortamos unos dados de tomate de unos 4 x 3 cm. de grosor, el tomate que sea de ensalada, realizamos la misma operacion con el pulpo que bien lo podemos comprar cocido o lo podemos cocer en casa. una vez que tenemos esto solo nos queda cortar el pepinillo en rodajas generosas, lo insertamos en un palo de brocheta o en un palillo en su defecto junto con el pulpo y el tomate, regamos con la vinagreta y adornamos el centro con lechuga roble o escarola.
Es una receta muy sencilla y apetitosa para el verano, servir en frio, ideal para aperitivos.
